1、冷水淘米2到3次，放置半小时；
2、将米放入碗中，最多不能放超过碗的一半；
3、倒水，冷水或热水都可以，一般要高出米的1、5~2厘米；
4、准备铁锅或高压锅，倒入相当于碗高度三分之一的冷水，放入碗，开蒸，铁锅15分钟可拿出，高压锅五分钟即可。