法律分析：在租赁合同解除后，未支付的水电费用应当由谁承担是一个常见的问题。根据相关法律法规，我们可以得出以下几点分析：
1.租赁合同解除后，房屋租用关系终止；
2.租赁合同中应当明确约定水电费用由谁承担，如约定由房东承担的则不需要由房客支付；
3.如果租赁合同未明确约定水电费用由谁承担，则需要根据实际情况进行判断；
4.如果租赁合同已明确约定水电费用由房客承担，但房客在合同解除后仍未支付，则房东可以向提起诉讼，要求房客支付相关费用。
法律依据：
1.《中华人民共和国合同法》第二十二条规定：“合同订立后，当事人应当按照约定履行自己的义务。”
2.《中华人民共和国物权法》第八十六条规定：“租赁期限届满或者租赁合同解除后，承租人应当返还房屋，并支付已经到期的租金和其他应当支付的费用。”
3.《中华人民共和国消费者权益保》第十规定：“经营者应当按照合同约定或者约定的方式收取费用。未经消费者同意或者约定，经营者不得向消费者收取费用。”
4.《最高人民关于审理房屋租赁合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十二条规定：“租赁合同约定由承租人承担水、电、煤气等公共事业费用的，应当由承租人按照实际使用付款。租赁期间，房屋水、电、煤气等公共事业费用计算方式应当与实际使用量相符。”
综上所述，租赁合同解除后，未支付的水电费用应当根据租赁合同的约定进行处理，如果约定已经明确，应当按照约定进行；如果约定不明确，则需要根据实际情况进行判断。如果房客未按照合同约定支付水电费用，则房东可以向提起诉讼要求支付。