淀粉与纤维素
1． 近几年一种新型的甜味剂—木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 ( ) A．木糖醇属于多羟基醛，是一种单糖 B．木糖醇可发生氧化反应 C．木糖醇是一种五元醇 D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
2． 糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ） A．单糖可以发生水解反应 B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应 C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性 D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析 3． 下列叙述正确的是( )
A．乙醇、乙酸都能和氢氧化钠溶液反应
B．可用新制氢氧化铜悬浊液检验尿液是否含有葡萄糖 C．淀粉（C6H10O5）n和纤维素（C6H10O5）n互为同分异构体
D．l mol苯最多能与3 mol H2加成，说明每个苯分子有3个碳碳双键 4． 下列说法不正确的是（ ）
A．通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖。
B．甲醛与尿素反应得到的脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头
C．可以用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率 D．棉花、铜氨纤维、涤纶、油脂都是有机高分子材料
5． 下表中的实验“操作和现象”和“结论”对应关系正确的一组是（ ） A 于后者 B C 加KSCN溶液，溶液变为红色 D 将滴有稀硫酸的淀粉溶液加热后加入新制Cu(OH)2淀粉在该条件下不水解 铝箔在酒精灯火焰上加热熔化不滴落 取少量Fe(NO3)2试样加水溶解，加稀硫酸酸化，滴该Fe(NO3)2试样已经变质 金属铝的熔点非常高 操作和现象 测定同浓度的Na2CO3 和Na2SO4 溶液的pH，前者大碳元素非金属性弱于硫 结 论 1
悬浊液加热，没有红色沉淀
6． 验证淀粉水解可生成还原性糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是（ ）
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入新制Cu(OH)2悬浊液
④加入几滴稀H2SO4 ⑤加入碱液，中和并呈碱性 A．①⑤②④③② B．⑤④②③①② C．①④②⑤③② D．①②③④⑤②
7． 可通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程正确的顺序是（ ）①取少量淀粉加水制成溶液
②加热煮沸
③
加入碱液中和并呈碱性 ④加入新制Cu(OH)2悬浊液 ⑤加入几滴稀硫酸 ⑥再加热 A． ①②⑤⑥④③ C． ①⑤②③④⑥
B. ①⑤②④⑥③ D. ①⑥④⑤③②
8． 下列各组物质不是互为同分异构体的是( )
A．果糖和葡萄糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.淀粉和纤维素 D.乙醇和甲醚
9． 某种白色粉末状物质A，难溶于水，在热水中形成糊状物，滴入碘液即呈蓝色，在一定条件下与水作用生成B。经测定已知B分子中氢氧原子数之比为2∶1，碳原子比氢原子数少10个，B的式量为342，B能溶于水并能发生银镜反应。B在一定条件下水解生成C，C也能发生银镜反应，试判断A、B、C各是什么物质？
10． 下列物质中，水解的最终产物不能发生银镜反应的是（ ） A．蔗糖 B． 油脂 C． 纤维素 D． 淀粉
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参： 1． 答案： A
解析： 由结构简式可知，木糖醇无醛基或酮羰基，故木糖醇不属于糖，是一种无糖型植物甜味剂；因含羟基可发生氧化反应。 2． 答案： C
解析： 单糖是不能水解为更简单的糖，A错；油脂的硬化是加成反应，B错；饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。 3． 答案： B
解析： A选项错误在于乙醇不能和氢氧化钠溶液反应；淀粉（C6H10O5）n和纤维素（C6H10O5）
n
都是有机高分子化合物，分子中n值不同，故不互为同分异构体，C选项错误；苯分子不
存在碳碳双键，D错误。 4． 答案： D 5． 答案： A
解析： 同浓度的Na2CO3和Na2SO4溶液的pH：Na2CO3>Na2SO4，说明酸性H2SO4>H2CO3，因此硫的非金属性比碳强，A正确。铝箔在酒精灯火焰上加热熔化时Al与空气中的O2反应生成Al2O3，兜住了内部熔化的铝，使铝熔化而不滴落，B错误。Fe(NO3)2溶液中加入稀硫酸，在酸性条件下，NO3氧化Fe生成Fe，Fe与KSCN溶液反应变红色，因此不能说明Fe(NO3)2试样已变质，C错误。由于溶液中含有稀硫酸，加入新制Cu(OH)2悬浊液，Cu(OH)2溶解生成CuSO4，加热肯定不会产生红色沉淀，不能说明淀粉是否水解，D错误。 6． 答案： C
7． 答案： C 解析：
8． 答案： C 解析：
9． 答案： A.淀粉 B.麦芽糖 C.葡萄糖
解析： 由题意：A难溶于水但在热水中形成糊状物，滴入碘水呈蓝色，说明A为淀粉；而B的分子式为CmH2nOn且：2n-m=10 m=2n-10 12×(2n-10)+1×2n+16n=342 n=11
所以m=2n-10=12
所以，B的分子式为C12H22O11，又由于B能发生银镜反应，故B为麦芽糖，由于麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，则C为葡萄糖。 10． 答案： B
解析： 发生银镜反应的说明生成醛基。蔗糖、纤维素、淀粉水解最终产物都为葡萄糖，故
3
-2+
3+
3+
可以发生银镜反应。
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